Reconocer los tipos de huertas
Distintos tipos de huertas:
Según destino (autoconsumo, comunitaria o venta)
según tipo de tecnología utilizada (orgánica o tradicional), según la superficie y destino (familiar o comercial).
Producciones a cielo abierto y bajo cubierta.
La horticultura familiar.
1. Huertas según destino y producción:
Huertas familiares: son para producir hortalizas para el consumo de la familia.
Son de superficie pequeña (de 10 a 50 m2). La actividad es manual y usan herramientas de mano como rastrillos, palas anchas y de punta, azadas y azadones.
La mano de obra es familiar.
Se riega con regadera y mangueras con picos. Generalmente se abona, aprovechando residuos orgánicos.
Son de tamaño importante, 1 a más has, trabaja mucha gente y su fin es común “producir alimentos sanos y frescos para la población”. Se emplean herramientas y maquinas y se realizan cultivos variados.
Muchas comunidades organizan los trabajadores y emplean planes sociales.
La mano de obra es familiar y contratada, trabajan varias personas.
Se riegan por mecanismos especiales como ser surcos, aspersión o goteo.
Se emplean abonos y fertilizantes. Se controlan plagas con equipos de aspersión.
Las huertas al aire libre.
En estas huertas no se necesitan protecciones o coberturas especiales. Los cultivos se realizan a cielo abierto, y están expuestos a las condiciones del clima: temperatura, lluvias, heladas, granizo. Se cultivan especies resistentes a estos factores. Por ello la elección de las especies es muy importante.
Las huertas bajo cubierta.
Se cultivan hortalizas protegiéndolas del clima, se realizan en invernáculos, túneles u otro sistema de protección. Estos cultivos están protegidos y en ellos se puede regular la temperatura, humedad y los controles los realiza el hombre.
Se pueden cultivar variedades sensibles al clima.
3. Huertas según la tecnología utilizada:
Las huertas tradicionales:
Son huertas donde se trabaja en forma tradicional, es decir usando tecnologías como ser uso de agroquímicos y métodos mecánicos de labranza que a veces pueden generar perdidas de características físicas del suelo ( ejemplo textura).
En muchos casos se ha evolucionado y se aplican métodos como rotaciones, siembras de verdeos para contrarrestar los efectos nocivos del excesivo trabajo de roturación.
Las huertas orgánicas.
En todas las etapas de producción se evita agredir el medio, se respeta absolutamente la naturaleza. Se produce sin agregado de ningún elemento químico.
No usan plaguicidas, fertilizantes, los controles son biológicos. Si se emplean abonos orgánicos y control de malezas mecánico, como también de insectos y plantas benefactores.
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DEFINICIONES
Hortaliza: son aquellas plantas herbáceas o subleñosas que se destinan a la alimentación humana y pueden ser ingeridas sin sufrir un proceso industrial o semi-industrial previo.
Legumbres: todo género de fruto o semilla que se cría en vainas y por extensión, hortalizas.
Horticultura: Es la ciencia y arte de cultivar los vegetales o plantas herbáceas o sub-leñosas destinadas a la alimentación humana.
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ADAPTACIÓN DE LAS HORTALIZAS
De acuerdo a la adaptación de las hortalizas al frío o al calor podemos clasificarlas en:
* Cultivos de toda estación.
* Cultivos de estación fría (Otoño Invierno).
* Cultivos de estación calurosa (Primavera Verano).
Para decidir que hortaliza sembrar en determinado tiempo debemos consultar el calendario de siembra que se encontrará mas adelante en este manual. Alli tendremos
toda la información necesaria de todas las especies que podemos plantar ( de todo el año, de otoño-invierno y de primavera – verano).
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PRODUCCIÓN ORGÁNICA DE “HORTALIZAS SANAS Y NUTRITIVAS”
En este bloque vamos a conocer las características de estas las producciones orgánicas.
Algunos temas serán:
- Principios de cultivos orgánicos
- La huerta orgánica intensiva
Este sistema se basa en usar técnicas que imiten la naturaleza y por tal no admiten el uso de agroquímicos
(fertilizantes, insecticidas, fungicidas).
Es la mejor alternativa para realizar una huerta familiar donde reciclamos los residuos orgánicos, que se transforman en humus el cual mejora la tierra y nos
permite producir hortalizas sanas y nutritivas.
El control de insectos y malezas se realiza en forma manual y además emplea técnicas biológicas como ser uso de plantas que repelen insectos.
¿Cuáles son los principios de una “La Huerta Orgánica Intensiva”?1 (Fuente: Trabajos de Pro Huerta)
Hay interrogantes que debemos interpretar:
¿Qué es la huerta orgánica intensiva?
Es una forma natural y económica de producir alimentos sanos durante todo el año.
Natural: porque imita los procesos que se dan en la naturaleza, respetando sus
leyes y toda la vida que ella produce. Busca incrementar la fertilidad natural del
suelo, manteniendo el equilibrio entre los elementos vivos y muertos, en transformación
y en descomposición.
Económica: porque apunta hacia la autosuficiencia, valorizando el uso de los elementos disponibles localmente y produciendo los insumos necesarios dentro de la propia huerta.
Produce alimentos sanos: libres de productos tóxicos que
pondrían en riesgo nuestra salud.
Durante todo el año: porque, bien planificada, asegura el abastecimiento de una gran variedad de hortalizas para toda la familia.
